Bahan Alternatif Pengganti Bumbu/Bahan Masakan jepang

Bahan Alternatif Pengganti Bumbu/Bahan Masakan jepang 

Masakan jepang umumnya memiliki cita rasa khas. Biasanya bumbu masakan tidak lepas dari kecap, sake, mirin dan cuka beras. Beberapa bahan tersebut mengandung alkohol. Bagi penganut muslim tentu saja hal ini menjadi  masalah karena makanan atau minuman beralkohol yang dikategorikan sebagai khamr jelas haram digunakan, meski dalam jumlah sedikit. Sake dan mirin jelas termasuk kategori khamr, sehingga penggunaanya tidak diperbolehkan, meski kandungan alkoholnya hilang dalam proses pemasakan.
Ada pula beberapa bahan masakan khas Jepang yang bisa didapatkan di toko-toko atau supermarket, tetapi tidak semua supermarket di wilayah indonesia ini yang menyediakannya, lho.

Untuk mengakali atau menggantinya terdapat beberapa bumbu/bahan disekitar kita yang bisa menggantikan peran bahan-bahan khas tersebut, minimal dari segi rasa bisa menyamai rasa yang asli 90-95%. Tanpa bahan tambahan asli tersebut bukan berarti kita tidak bisa menikmati masakan jepang, bukan?!. Penggunaan beberapa bahan pengganti pun lebih ekonomis biayanya.

Ada beberapa pendapat yang mengatakan bahwa bahan tambahan seperti sake dan mirin hanya sekedar pelengkap yang jika ditiadakan juga tidak menghilangkan rasa enak masakannya.
Berikut beberapa nama bahan dan alternatif pengganti yang bisa kita temui di warung-warung atau supermarket terdekat.

1. Beras Jepang
Beras Jepang memiliki bentuk bulir lebih pendek dibandingkan beras lainnya, bila dimasak teksturnya terasa lebih lengket. Untuk menggantikannya bisa dengan menggunakan beras negeri yang dicampurkan dan dimasak/ditanak bersama dengan beras ketan putih dengan perbandingan 10 : 1.
Bila akan digunakan untuk membuat sushi maka tambahkan 150 cc cuka beras, 25 gram garam, dan 50 gram gula pada campuran 1 kg beras negeri dan beras ketan putih. Penambahan dilakukan karena nasi sushi memiliki rasa khas sedikit asam.

2. Cuka beras
Bila tidak menemukan cuka beras di swalayan/supermarket maka dapat diganti dengan cuka apel berkadar asam rendah. cuka apel berkadar asam rendah dapat langsung diminum tanpa dicampurkan dengan air putih/minuman lain.

3. Furikake
Jenis Furikake yang umumnya digunakan adalah furikake kering yang berupa abon, terbuat dari campuran ikan, nori (rumput laut), biji wijen dan sayuran kering. Furikake dapat digantikan dengan abon ikan lokal yang dicampurkan dengan bubuk nori kering.

4. Katsuobushi
Katsuobushi adalah istilah untuk skipjack tuna yang dikeringkan, difermentasi atau diasap.  Dalam bahasa Indonesia, skipjack tuna adalah cakalang yang banyak dipakai dalam masakan Manado.  Apabila kalian tidak bisa mendapatkan cakalang kering bisa digunakan ikan kayu khas Aceh, yang kemudian disuwir-suwir

5. Sake dan Mirin
Sake merupakan hasil fermentasi beras yang berwarna putih bening dikenal dengan nama sake. Yang berwarna agak kuning dan manis disebut mirin. Bahan ini merupakan bumbu wajib dalam makanan Jepang. Sebagai penggantinya adalah Jus anggur/jus apel segar yang dicampur dengan air jeruk lemon untuk pengganti sake. Beri tambahan gula pasir jika dipakai sebagai pengganti mirin.

6. Mochiko (Tepung ketan khusus mochi)
Mochiko dapat diganti dengan tepung ketan putih biasa karena tepung ketan negeri juga tidak kalah kenyal dan elastis.

7. Shiratamako merupakan tepung khusus untuk membuat shiratama dango/mochi. Sebagai penggantinya tambahkan 1 sdm katakuriko atau tepung maizena pada 50 gr tepung ketan.

8. Kikkoman Soy sauce
Kecap asin yang mengandung 0,5 - 2% alkohol (newyorkermen.multiply.com). Penggantinya kecap asin negeri merk apa saja, yang penting asin^^

9. Katakuriko
Katakuriko adalah tepung kentang. Sebagai gantinya bisa digunakan tepung maizena atau tepung sagu.

10. Dashi adalah sebutan dalam bahasa Jepang untuk kaldu.  Banyak pengganti bahan dashi yang memungkinkan dipakai, tetapi tanpa dashi, hidangan ala Jepang akan menjadi kurang otentik.Di supermarket bahan makanan Jepang biasanya ditemui dashi-no-moto yang tidak lain adalah kaldu dashi instan tetapi tidak semua supermarket umum yang menyediakannya. Bentuk yang paling umum dari dashi adalah kaldu sederhana atau stok yang dibuat dengan memanaskan air yang mengandung kombu (kelp/rumput laut yang edible) dan kezurikatsuo (serutan dari katsuobushi – dikeringkan) sampai mendekati angka titik didih (tetapi jangan sampai mendidih), kemudian disaring.

souce : oishidesuyo

  7 Tips Berlibur Hemat

Berlibur adalah hal yang sangat menyenangkan, apalagi berlibur di saat anda selesai melakukan beragam aktifitas seperti dikantor, dirumah, diladang, dilaut, dipabrik atau dimana saja tempat anda bekerja. bagi anda yang mempunyai anggaran pas-pasan tentu harus memperhitungkan dengan benar agar pengeluaran anda terkontrol disaat berlibur. berikut beberapa tips agar liburan anda aman dan biaya liburan anda tidak besar pasak dari pada tiang:

1. Bawa perlengakapan secukupnya.

Hidarilah bawaan barang yang banyak karena bisa merepotkan anda nanti, kadang-kadang kita mempunyai kebiasaan buruk membawa barang-barang yang tidak perlu seperti membawa pakaian terlalu banyak di saat berlibur disarankan membawa pakaian sesuai kebutuhan saja.

2. Lupakan membeli suvenir.

sudah jadi kebiasaan kita jika berlibur kita akan membeli apa saja termasuk membeli suvenir, abaikan saja niat anda untuk membeli suvenir. Coba nikamati saja masa liburan anda tanpa harus mengeluarkan banyak pengeluaran.

3. Memilih Transportasi.

Maksud memilih transportasi bukanlah saat anda ingin pergi ke tempat tujuan wisata atau liburan, melainkan transportasi saat berada di tempat liburan tersebut. Disarankan menggunakan kendaraan umum saja dan hindarilah transportasi pribadi seperti taksi karena harganya lebih mahal dibandingkan dengan kendaraan umum.

4. Jangan berlibur saat Musim liburan.

Biasanya musim liburan tarif akan lebih tinggi dari hari biasanya. Disarankan anda menghindari liburan pada saat liburan sekolah, libur keagamaan dan atau libur Nasional.

5. Penginapan

Usahakan memilih penginapan yang tidak terlalu mahal, ingat anda berlibur bukan untuk tidur tapi cobalah fokus untuk menikmati liburan . Jika anda memilki keluarga atau teman di tempat tujuan anda berlibur, usahakan anda bisa memamfaatkan bantuan mereka dengan minta ijin terlebih dahulu. Misalnya anda menginap di rumahnya untuk memangkas pengeluaran yang lebih banyak lagi. Selain itu, dengan adanya keluarga atau teman, maka akan mendapatkan banyak rekomendasi tempat wisata. Jika tidak ada, pilihlah hotel yang lebih kecil atau vila jika jumlah orang yang ikut lebih dari lima.

6. Manfaatkan Paket Wisata

Bila Anda berencana berlibur bersama keluarga atau teman-teman, cobalah untuk mencari paket liburan karena bisa memangkas biaya perjalanan, penginapan dan biaya hidup saat berlibur. Selain itu Anda tidak perlu repot mencari penginapan atau tempat wisata karena biasanya sudah termasuk berjalan-jalan hingga mencoba wahana atau permainan yang tersedia di sana.

7. Biaya Makan

Jika Anda melakukan perjalanan darat, sebaiknya bawalah bekal dari rumah. Anda akan kaget berapa biaya yang bisa dihemat jika menghindari jajan selama perjalanan. Pastikan juga Anda membawa cooler box agar minuman tetap dingin dan segar.


Source : natuna.org

Lembutkan Daging dengan Buah Kiwi

Daging, khususnya daging kambing memiliki struktur cukup keras dan alot. Perlu cara khusus untuk dapat melembutkannya.Kebanyakan orang memakai daun pepaya. Ternyata, ada solusi lain, lho, selain menggunakan daun pepaya, yaitu buah kiwi.

Menurut Alicia Tivey, Executive Chef Mollucas Room, buah kiwi memiliki enzim yang dapat melembutkan segala jenis daging bertekstur keras, baik daging kambing, maupun domba. "Untuk pemakaiannya, cukup parut atau haluskan buah kiwi dengan blender kemudian lumuri ke bagian daging yang akan dipakai," katanya usai pembukaan Wine and Food Expo 2012 di La Piazza, Kelapa Gading, Jakarta, belum lama ini.

Untuk penggunaannya, haluskan atau parut tiga buah kiwi. Jika sudah halus, berikan sebanyak dua hingga tiga sendok makan pada daging yang akan dimasak. Sebelum dilumuri pada daging, kiwi sebaiknya disaring agar biji kiwi bisa terpisah.

"Biarkan selama setengah jam, tidak usah terlalu lama karena kalau lama, penampilan daging jadi tidak enak dilihat. Daging malah akan jadi hancur," tegasnya.

Pilih buah kiwi yang matang. Bila mentah, kiwi tidak berfungsi untuk melembutkan daging. "Usai diparut, buah kiwi akan menghasilkan air. Kadar manis dari buah yang matang itulah kekuatan utama dari buah kiwi bisa melembutkan daging," pungkasnya

Source : Okezone

TIPS MEMILIH GEDUNG PERNIKAHAN

Pernikahan, sebagai salah satu acara yang kebanyakan orang harapkan diselenggarakan 1 kali saja seumur hidup, merupakan acara sakral dan istimewa dalam hidup kamu. Sebagaian orang memilih untuk menyelenggarakan pesta pernikahan semaksimal mungkin 7 hari 7 malam di gedung mewah, namun ada juga yang memilih menyelenggarakannya secara sederhana di kafe, atau bahkan di rumah sang mempelai.
Tempat dimana kamu akan menyelenggarakan pesta pernikahan merupakan hal yang sangat penting, salah satu point awal yang harus ditentukan dalam rencana penyelenggaraan pesta. Namun dimana kamu mau menyelenggarakannya, itu terserah pilihan sang mempelai. Namun jangan sampai kamu salah memilih tempat karena akibatnya bisa fatal, tamu undangan tidak nyaman, terlambat, atau bahkan sedikit yang datang.
Untuk menghindari kesalahan pemilihan tempat pernikahan, berikut ini adalah tips memilih tempat pernikahan berdasarkan beberapa kriteria.

Makanan Untuk Mata Sehat

 

Nutrisi tepat menunjang kesehatan mata bayi kita. Berikan dalam makanannya sehari-hari. Kecukupan gizi yang menunjang kesehatan mata bayi memang mutlak. Gizi yang seimbang termasuk vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh mata bisa didapat dari makanan sehari-hari. Beberapa jenis makanan mengandung vitamin dan mineral yang dapat membantu kesehatan mata dan menjaga penglihatan bayi.

TIPS MEMBUAT MAKAN MALAM ROMANTIS

Kamu udah menghabiskan banyak biaya untuk membuat kencan yang romantis, ternyata pulang dari kencan si Doi tidak terkesan makin sayang sama kamu dan telihat kecewa. Wah, kalo begitu berarti ada yang salah sama kencan Kamu. Ini dia tips keren membuat kencan menjadi sangat romantis untuk pria dan wanita.


1. Jangan mengukur keromantisan dari harga yang mahal
Sebetulnya sangat mudah membuat makan malam menjadi sangat romantis. Tetapi jangan pernah berfikir bahwa keromantisan itu bisa dibeli dengan harga yang mahal.

Percaya deh, mengajak pasangan makan malam di restoran bintang 5 dengan makanan-makanan asing, hanya akan membuat pasangan kamu bingung untuk memlih menu makanan apa yang akan di pesan. Lagi pula cendrung membuat pasangan merasa inverior karena merasa "katro" abis dengan menu makanan Asing.

Ajak dia ke restoran sederhana di pinggir kota yang menawarkan makanan laut tidak terlalu mahal. Ditemani suara bising pring-piring di restoran itu sambil melancarkan obrolan ringan. Ini baru romantis.

2.  Mencoba Sesuatu yang Baru
Kamu dan kekasih mungkin rutin berkencan di bioskop. Sambil menunggu pintu teater di buka kamu ajak pasangan memutari mall sambil makan malam di restoran fast food. Bagi sebagian orang itu lah memang yang harus dilakukan. Tapi jika terlalu rutin itu menjadi terlalu standar dan tidak romantis.

Mulailah sesuatu yang baru. Mungkin kamu boleh mencoba untuk bepergian ke kota dan suasana yang berbeda. Nanti dulu berfikir tentang kota Venis atau Paris yang terlalu jauh. Kota-kota yang indah sangat banyak di Indonesia, lho


Hanya itu? ya nggak, dong. Masih ada lagi ;)

Tips Memilih Dekorasi Pernikahan Yang Menarik Tapi Murah

Pernikahan adalah hal yang sakral dan mungkin menjadi pengalaman sekali seumur hidup bagi seseorang. Peristiwa ini adalah peristiwa yang tidak akan terlupakan sampai kapanpun dan setiap orang ingin agar pesta pernikahannya kelihatan sangat menarik.Salah satu dan yang paling penting adalah memilih dekorasi pernikahan yang tepat bagi kedua insan yang akan mengarungi bahtera baru kehidupan.

Setiap pasangan pun menginginkan hal yang berbeda dengan konsep dekorasi pernikahan yang unik dan berkesan. Hampir semua calon pasangan pengantin ingin memperlihatkan yang terbaik dan berbeda dalam memilih dekorasi pernikahan.

Ya, memilih dekorasi pernikahan yang tepat bisa menciptakan suasana yang sakral juga hikmat. Nah berikut tips memilih dekorasi pernikahan supaya pesta pernikahan Anda akan berkesan:

Tips agar makanan tidak cepat basi

Mengetahui cara menyimpan makanan dengan baik memungkinkannya bertahan lama selain menjauhkan Anda dari pemborosan uang untuk keperluan makan. Dengan ini, manfaat lain yang bisa didapatkan adalah mencegah kuman masuk yang mengakibatkan makanan cepat basi.

Proses penyimpanan makanan sangat memegang peranan penting dalam memastikan konsumsi makanan bergizi. Bahkan, tips ini membantu Anda terhindar dari risiko keracunan makanan. Untuk menghindari hal demikian, lebih baik perhatikan tips berikut ini, seperti diulas Boldsky:

1. Gunakan wadah kedap udara untuk penyimpanan makanan yang lebih aman. Namun, jangan segera ditutup bila makanan tersebut masih dalam keadaan panas.

2. Jangan menyimpan makanan di luar ruangan dalam waktu lama.

3. Selalu menjaga area penyimpanan makanan. Usahakan tempat menyimpan makanan dalam keadaan bersih dan berada di udara kering sehingga kuman maupun bakteri tidak mudah berkembang biak.

4. Pilih tempat penyimpanan makanan yang baik terutama pada variasi suhu yang berkembang.

5. Untuk menyimpan makanan, sebaiknya pilih kualitas tempat penyimpanan yang baik, seperti bahan alumunium, plastik, atau kertas. Tempat lainnya juga bisa berbahan botol maupun gelas plastik untuk menyimpan makanan matang maupun mentah.

6. Jika kemasan sudah dibuka, terutama mengandung bahan gula seperti buah-buahan kering dan kacang-kacangan, sebaiknya simpan di dalam wadah kedap udara untuk melindunginya dari kotoran.

7. Jauhkan makanan mentah dari makanan yang sudah dimasak.

8. Simpan selalu makanan mentah di bagian bawah kulkas.

9. Jangan menyimpan makanan di dekat produk yang mengandung bahan kimia, seperti sabun dan deterjen.

10. Beberapa makanan jika dibuka perlu diperhatikan cara untuk membungkusnya kembali, apalagi disimpan di dalam kulkas.

11. Lebih baik ntuk menyimpan makanan sisa yang dimasak dengan hati-hati sehingga aman untuk dimakan kemudian.

Sumber

Tips : Mengggoren French Fries

Pernah gak merasa penasaran, kok setiap kali menggoreng kentang tidak pernah serenyah yang dijual di Restoran-restoran ya?? Oops.. ternyata, ada rahasianya, lho. Ini dia tips-tips nya :

Pilah Pilih Menu Catering Pernikahan

Memilih menu catering pernikahan yang tepat, tentunya membuat pernikahan Anda akan terasa lebih bermakna. Selain itu tentunya menu makanan yang lezat dan nikmat dalam acara pernikahan juga terasa lebih berkesan bagi tamu undangan Anda.


Bagi anda yang masih bingung dalam menentukan menu catering pernikahan yang tepat, simak tips dibawah ini:
- Sesuikan menu makanan dengan tema pernikahan Anda. Untuk tema daerah, anda bisa memilih menu makanan khas daerah atau cita rasa masakan Indonesia. Jika temanya lebih internasional, anda bisa memilih makanan Indonesia yang diselingi dengan makanan western lainnya.
- Sebelum menentukan menunya, Anda bisa melakukan testing food pada pihak catering untuk memastikan pilihan Anda nantinya.
- Pilihlah menu yang standar atau favorit oleh semua orang. Hindari mencoba menu makanan yang baru atau aneh yang kemungkinannya orang lain tidak terlalu menyukainya.
- Jangan lupa untuk menambahkan hidangan penutup, seperti buah-buahan dan pudding yang segar.
Dengan pilihan menu yang tepat, acara pernikahan pun semakin berkesan bagi Anda dan semua undangan.(wk)

source : liputanpernikahan